Boeuf Bourguignon - Crock Pot style - Så här gjorde jag.
Som namnet antyder så ska man ha ett rött bourgognevin i grytan.
Men jag fuskar lite för att spara pengar och har Ferrandiere Pinot Noir
Bli inte orolig över mängden ingredienser
Det tog 30 min att förbereda
från det jag började plocka fram det som behövdes
till dess allt låg i pottan.
Ingredienser för 3-4 portioner
(jag valde högrev)
2 msk olivolja
70 cl röd bourgeone
2 msk kalvfond, konc
1 msk timjan
1 tsk rosmarin
1 msk persilja
2 lagerblad
2 tsk baskrydda
30 syltlökar
Redning:
2 msk vetemjöl
Garnityr:
Börja med att blanda, trattkantareller, vitlöksklyftor, röd bourgeone, kalvfond, timjan, rosmarin, persilja, lagerblad, baskrydda & syltlökar
Ställ åt sidan
Börja med att bryna bacon i het panna med lite smör och olja, minska värme och tillsätt lite smör, olja och löken, låt gå på lågvärne ca 5-10 min utan att det bränns - Häll över i pottan.
Höj värmen på max, tillsätt det sista av smör och olja - Bryn köttet runt om, Tillsätt morötterna i slutet så dom får lite smak av stekningen
(Vad som inte står är att jag kryddade lite med salt och grovmalen svartpeppar nu)
Häll i pottan
Deglacera stekpannan med rödvinet
(Häll i rödvinsblandningen - och koka ur smakerna ur stekpannan)
Häll över i pottan
Rör om
Nu kan du starta pottan om du vill - 8 tim på låg effekt
Jag lät det svalna, täckte över, och ställde i kylen över natten.
Klev upp på morgonen, startade pottan 8 tim på låg effekt
När det var ca 45 min kvar
Blandade jag ihop redningen och rörde ned den i pottan.
Efter totalt 8 timmar är det klart
Servera med någon form av potatis eller ris och garnityret
Jag läste om någon som när dom ätit detta har dom fått tagliatelle till
Jag valde kokt potatis idag
Men tror det vore bättre med ris eller tagliatelle
Toppade det hela med
Smörstekt lök, kantareller och syltlök
Rune Edin