Fish & Chips
Ska inte säga att jag gjorde en traditionell variant
Men så här gjorde jag
Fisken
Idag valde jag Hajmal, även kallad Pangasius
Men ni kan välja vilken vitfisk ni vill.
ca 250 g pangasiusfilé (2 filéer)
3 msk vetemjöl, med salt, vitpeppar, dill
1/2 dl pankomjöl el. ströbröd
rapsolja
smör
Jag skar filéerna i 4 bitar vardera
Panering: Vänd fisken i mjölet så den täcks
Vänd fisken i ägget så den täcks
Vänd fisken i pankomjö, så det täcks
Tillsätt mer panko om det behövs
Hetta upp rapsolja och en stor klick smör i en stor stekpanna. När smöret slutar fräsa, minska värmen till hälften
Bryn fiskfiléerna till dom blir riktigt gyllenbryna på båda sidorna.
Ös gärna fisken med smöret
Servera.
Hemmagjorda Pommes Frites
Det går att göra goda pommes i ugnen. Det gäller bara att vara noggrann när man skär potatisen i jämna och inte för tunna bitar.
Har du ingen vågkniv så går det ju bra att skära i stavar - då blir det stripes istället för frites
Ingredienser
2 msk rapsolja
salt
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. (varmluftsugn, +25 gr i vanlig ugn)
Skala potatisen.
Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor, och skär skivorna så jämt som möjligt till stripes. Lägg allt i en skål med kallt vatten, och skölj tills vattnet är klart, för att få bort stärkelsen. Torka torrt på hushållspapper.
Lägg frittarna/stripesn i en bytta och tillsätt oljan och blanda ordentligt så du har olja överallt på stripsen
Lägg bakplåtspapper på en ugnsform/plåt (blir lättare att diska då).
Fördela fritarna/stripsen over plåten så att dom inte täcker varandra
Salta
Kör i ugn ca 30 min, vänd på fritarna/stripsen efter ca 15 min, salta lite till
Servera direkt!
Dressingen
2 msk bostongurka
4 msk majonäs
2 tsk senap, slotts orginal
4 msk vatten, kallt
salt och vitpeppar
ev en nypa socker
Blanda allt utom salt, peppar och socker
Smaka sedan av med kryddorna - ställ åt sidan för att vila till servering
