Jag gillar Köttfärslimpa
Men var sugen på att krydda annorlunda
Köttfärslimpa typ Provansale - Crock Pot style - Recept
1st Gul lök, finhackad
1/2 dl Kalvfond (konc)
2 msk Ströbröd
1 msk Dijonsenap
1 tsk Timjan
1 tsk Dragon
1 msk Baskrydda
Till pottan
2 msk Rapsolja
Gräddsåsen
ca 1 dl Skyn/buljongen från pottan
Ev Baskrydda
Ev Maizena
Nu är det dax för buljongen / skyn som jag reducerar ned till lätt krämig
Minska värmen på pannan och tillsätt grädden
Låt sjuda 10-15 min, medan du vispar försiktigt
Om såsen inte tagit ihop så späd med lite maizena
Smaka av med baskrydda
Gör så här:
Lägg köttfärsen i en skål
Tillsätt kryddorna, ströbrödet, grädden och ägget
Bryn bacon i stekpannan till knaperstekt
Tillsätt löken samt vitlöken och fräs en liten stund till
Tillsätt fräset i köttfärsblandningen och blanda ihop
Blanda inte för länge - då blir smeten seg
Smörj pottan
Lägg vitkålen i botten
Forma färsen till en "limpa" och lägg i pottan
(Tips: skölj en sockerkaks form med kallt vatten
och forma sedan limpan i den
bara att vända upp och ned i pottan)
Lägg ned löken runt om
Tillsätt vattnet - lock på
5,5 timmar i pottan på låg effekt
Jag föredrar ju att göra limpan dagen före
så den får samla ihop sig och därigenom blir godare
Dessutom får skyn har ett "lock" av fett när den är kall,
När den tas bort och där under finns det godis till en god sås.
Så nu beskriver jag hur jag gjort denna gången
Lyft upp köttfärslimpan och sila skyn i en tillbringare och ställ den kallt
Kyl köttfärslimpan och skyn helst över natten
Dagen efter så lyft bort fettlagret på skyn - receptet kommer längre ned
Skär upp limpan i önskad tjocklek
Nu kan man ju gå 3 vägar för att värma upp limpan
Man smörsteker skivorna från limpan - och serverar med såsen
Eller så lägger man skivorna i en gratängform - täcker med sås
(det går mer sås då)
Och kör i ugnen till den är klar
Eller micron
Jag brukar välja stekpannan för att det är enkelt och jag tycker det är gott med lite stekyta. - men i ärlighetens namn så var jag lat i dag....
Servera med såsen, din favorit potatis, lingonsylt, ev snittgurka.
Givetvis glömde jag ju både lingonsylt och snittgurka
Men det kanske beror på att jag hade lite andra tillbehör
Dagens Middag
Gräddsås & Potatis
Smörstekta kantareller & Champinjoner
Knaperstekt Bacon & Rödlöksringar
