↧
Stekt fläsk med löksås - Inspiration
↧
Matjes och Ramslöksröra - Recept
Matjes och Ramslöksröra
125 g finskuren matjessill, avrunnen
100 g créme fraische
10 g majonäs
15 g ramslök, finhackad
3 st hackade ägg
Blanda och smaka av med baskrydda
Ställ kallt några timmar innan servering
↧
↧
Currykorv Stroganoff - Recept
Idag blir det enkel, snabb och god husmanskost – Med en rejäl twist
Detta behövs:
3 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1,½-2 msk currypulver
baskrydda, (1 del vitpeppar, 9 del salt)
Jag tog parisergrill för den har en helt annan smak än falukorv
Du kan ta din favoritkorv
Gör så här:
Hetta upp rapsolja
Fräs tomatpuré och currypulver hastigt
Tillsätt korven och gul lök, fräs till fin färg
Dra ned värmen till ca 2/6 på spisen
Tillsätt 2½ dl kokosgrädde, sjud ett par minuter
Tillsätt purjon, sjud ca 1 min
Smaka av med baskrydda
Servera
↧
Pulled Pork med Dr. Pepper & Baby Ray - Recept
Min Crock-Pot fick göra jobbet
Min brorsdotter Maria inspirerade mig
![]()
Slökokad Pulled Pork med Dr Pepper & Baby Ray
Köttet:
33 cl dr. pepper
1 msk kalvfond, konc
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovmald
Lägg karré i slökokaren
Tillsätt vätskan och kryddorna
Kör 10 tim på låg effekt
Lyft upp karrén till stort fat eller bytta
Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt
Såsen:
Sila skyn till en panna
Ge ett uppkok, smaka av med salt
Red försiktigt med maizena, får inte bli för tjock
Jag serverade med smörstekt fralla, coleslow och rå lök
↧
Chicken & Chips - Recept
Marinerad, Panerad Kyckling med Pommes Strips och Dressing
6 st kycklinginnerfiléer
eller 3 kycklingfiléer delat på 3/st
2 tsk kycklingkrydda (knorr)
2 tsk ingefärapulver
2 tsk worcestershire sause
2 tsk kycklingfond (konc)
Lägg i påse och marinera minst 4 timmar - gärna över natten
Sedan är det dags för dubbelpanering
Vänd kycklingen i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i ströbrödet
Hetta upp smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa
Minska värmen till hälften lägg ned den panerade kycklingen
Smörstek på medelhögvärme på båda sidor till 70-72 graders innertemp
Dressing:
6-7 delar Majonäs
4 delar Chilisause
1 del Senap
Blandas
↧
↧
Oststuvade Makaroner & Dubbelkorv + Gratäng - Recept
Oststuvade Makaroner:
Ingredienser 3-4 portioner
Pastan:
280 gr makaroner
Koka pastan enligt paketets rekommendationer
Kyl pastan under rinnande kallt vatten
Ställ åt sidan i kallt vatten
Ostsås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
5½ dl standard mjölk (ev ½ dl till i slutet)
½ tsk baskrydda (1 del vitpepper, 9 delar salt)
1½ msk strösocker
2 msk slotts senap original (typ)
2 msk kruspersilja, finhackad
ev lite mera baskrydda
Smält smöret - vispa i mjölet slätt
Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget
Låt sjuda i 5 minuter
Tillsätt baskrydda, strösocker och senap
Vispa ihop, smaka av om du vill ha i mer kryddor
(kom ihåg att osten är salt)
Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan
Smaka av med baskryddan
Montering och avslut:
Häll av vattnet från pastan så den rinner av
Rör ned pastan försiktigt i ostsåsen,
Tillsätt lite mer mjölk om den blir för tjock
Den ska vara såsig
Ge ett lätt uppkok
Servera direkt
Dubbelkorv:
1 msk smör
1 msk rapsolja
300 g grillkorv, i tunna skivor
200 g parisergrill, tärnad i 5 mm kuber
1½ dl fin hackad purjo
Hetta upp smör och olja till smöret slutar fräsa
Lägg i korven och minska värmen tiil 2/6
Låt steka ca 10-15 min - vänd då och då
Tillsätt purjon på slutet och låt den fräsa med ca 1-2 min
Servera till dom oststuvade makaronerna
-------------
BONUSMAT:
Pastagratäng:
När jag lagt upp min första portion på tallriken så blandade jag ihop korven med pastan, tillsatte lite grovmald svartpepper och satte i en sockerkaksform - lätt det kallna
Öste massor av ost på och gratinerade i ugn på 200 gr i 25 min
Och fick en god pastagratäng till nästa måltid
↧
Tacofärs – Tacopizza - Wraps - Recept
Tacofärs/Tortillas – Tacopizza - Wraps - 3 dagar med samma grund
Tacofärs – Ingredienser:
3 msk olja, veg. eller olivolja
1 msk tomatpuré
1 påse tacokrydda (*alt kryddning längre ned)
4 stänk hot pepper sause
½ dl chilisause
*alt kryddning istället för färdig tacokrydda
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1,5 tsk paprikapulver
1 msk vinäger
Tacofärs – Tillagning:
Hetta upp en stekpanna med olja
Fräs tomatpuré, lök och vitlök hastigt
Tillsätt köttfärs och bryn under omrörning
Tillsätt tacokrydda, chilisause, hot pepper sause och vatten
Låt sjuda ihop ca 10-15 min
Smaka ev av med salt och mer hot pepper sause
Klart
![]()
![]()
![]()
Jag var lite sparsam med tillbehör:
Tortillas
Isbergssallad
Rå lök
Majs
Jalapénos
Vitlöksdressing
Tacosause
Dag 2 - Tacopizzan:
Började med en tortilla i botten
Riven ost på den, och en tortilla på det
Lite kechup och tackosås i botten på den
Toppa med riven ost, tacofärs, majs, jalapénos och lök
Gratinera ca 8 min på 200-225 gr ugn
Toppa med vitlöksdressing och tacosås
Dag 3 - Wrap:
Tortillas fylldes med tacofärs, ost, lök och tackosås
Veks ihop, toppades med ost
Körde 8 min 200 gr ugn
Serverade med
Sallad, lök, jalapénos, majs, vitlöksdressing och tacosås
↧
Plåtbiff – db was here - Recept
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
½ msk lökpulver
2 msk db was here by Zigges bbq
Blanda ströbröd och mjölk - låt stå och dra i 10 minuter
Blanda köttfärs, ströbrödblandning, ägg, och kryddorna
Forma färsen till en 2 cm tjock platta på en smord plåt
Skär plattan i 4 biffar
Stek biffarna i mitten av ugnen i 250 grader C i ca 7-11 minuter beroende på ugn
Jag fräste på biffen hastigt i stekpanna för att få mer yta på biffen.
Tacosåsen:
Blandas väl
#Dbwashere #Ziggesbbq
↧
Luftiga Tekakor - Recept
Ingredienser:
1 tsk salt
2 msk socker
720-780 g vetemjöl eller vetemjöl special (12-13 dl )
Gör så här:
Smält det fasta smöret i en kastrull
Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).
Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
Smula sönder jästen i en bunke.
Rör ut den med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, (ev flytande margarin)
salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg.
Jag kavlade ut hela degen på plåten och körde den så
Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C . Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
Lägg på galler med bakduk på så det får svalna
↧
↧
Söt & Het BBqsås - Recept
1 gång per år gör jag en egen bbqsås
Detta är 2017 varianten – med mer hetta än tidigare
Detta behövs:½ dl mrs chengs mushroom soy
2 tsk sambal oelek
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 msk tomatpuré
½ dl mörk sirap
½ msk socker
(smaka av med - chilisause, salt, rökt paprika)
Gör så här:
Blanda ingredienserna
Sätt på lock och sjud i 1-1½ timme - rör om då och då
Passera genom en sil (tryck genom sil med hjälp av slickepott)
Rengör grytan - och häll den passerade såsen i grytan
(Vill du ha det hetare, mixa såsen innan du passerar den.
Då får du dessutom större mängd sås.
Jag mixade inte)
Låt reducera (koka ihop) 10-15 min i taget (utan lock) på låg värme till dess du tycker att du har en bra konsistens (jag körde ca 30-40 min)
Glöm inte att röra om varje gång ni kollar den så den inte bränner fast i pannan
Smaka av med chilisause, salt, rökt paprika till egen smak
Ge det hela ett snabbt uppkok
Kyl snabbt och häll på i väl rengjord flaska(or)
↧
Bönbiffar Garam Masala - Vegan - Recept
Min kompis som är vegan älskade dessa
Vegan Bönbiffar Garam Masala
Rune Edin
Fördelen med att förbereda detta ett par timmar eller dagen före är att smakerna sätter sig bättre i smeten
Detta behövs:
2 klyftor vitlök
4 soltorkade tomater
1 lök, grovhackad
1 näve babyspenat
1 msk garam masala
1 tsk ingefära, torkad
1 tsk salt
2 msk maizena majsstärkelse
rapsolja till stekning
Gör så här:
Grovhacka löken och stek den mjuk i 2 msk olja utan att den bränns
Kyl löken - (gäller om man ska förbereda smeten ett tag före tillagning)
Lägg vitlök, soltorkade tomater, spenat, persilja och löken i en matberedare och mixa
Tillsätt bönor, sambal oleak, kryddor och maizena - Mixa slätt
Smaka av och krydda extra om du tycker det behövs
Ställ kallt till tillagning (om du förberett smeten tidigare)
Hetta upp ½ dl olja i stekpanna, minska värmen till hälften
Ta en sked och klicka ned biffar i pannan, platta till lite lätt
Doppa skeden i kallt vatten mellan varje biff - hjälper smeten att släppa från skeden
Stek till fin färg på båda sidor - var försiktig så dom håller ihop
Servera med ris och en god sås
↧
Dubbelcheese hamburger DB was here - Recept
Recept - Hamburgare DB was here
1 msk maizena eller potatismjöl
1 msk lökpulver
3 msk db was here by Zigges bbq
Blandas väl men inte för länge
Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra
Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar
Sedan formar jag och styckfryser
Och avslutar med att vacca burgarna
Denna gång blev det 75 grams hamburgare
---------
Dubbelcheecse Hamburger DB was here
Bröd
Hamburgerost
Rå Lök
↧
Pitepalt a’ la Rune - Recept
Alla har sin egen favorit och om du frågar efter ett paltrecept, kan det vara svårt att hitta något nerskrivet, det blir mycket på en höft.
Paltrecept är ju väldigt individuellt.
Frågar du efter ett recept så kan det variera mycket.
Detta är mitt recept på Pitepalt:
Recept pitepalt, 4-5 portioner:
(ev. lite vatten)
2-300 g fläsk (rimmat) gjorde 400 g , på tok för mycket
Men det som blev över formade till biffar och stekte som biffar som jag serverade till.
Jag använder en köttkvarn till förberedelserna
Gör så här:
Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör iordning smeten, salta vattnet (snåla inte med saltet).
Mal fläsket med grov skiva
(kan funka att finhacka)
Skala potatisen och mal den i köttkvarn med fin skiva
(kan funka att finrivna)
Blanda potatis, mjöl och salt och arbeta ihop degen.
Använd vatten om smeten blir för torr
Dags att rulla palt:
Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket
Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.
Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.
Låt sjuda i ca 45-60 min
Servera palten med smör och lingonsylt.
Smaklig måltid!
Ärligt – det är gott, men hädanefter kommer jag att göra min pappas recept:
--- >>> Palt Pärlström
↧
↧
Hästtjälknöl - Recept
Hästtjälknöl (tjälknul) 4 port
Ingredienser
Lag:
1 tsk strösocker
1 tsk krossad svartpeppar
2 tsk timjan
Tillagning:
Sätt ugnen på 70-75°C
Lägg den frysta steken i en ugnsfast form, gärna på ett galler.
Låt steken stå nertill i ugnen 8-15 timmar beroende av vald ungstemperatur och kötttbitens vikt (1-10 kg ).
En köttermometer kan stickas in efter några timmar, när köttet har tinat.
Jag körde till 63°C innertemp, då är det blodigt,
65-67°C innertemp kan vara bättre om du vill ha köttet rosa och 72-75°C helt genomstekt.
Lag:
Blanda ingredienser till saltlagen i en kastrull och låt det koka upp.
Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke när den är klar.
Låt köttet i lagen kallna i rumstemp i ca 1½ timme. Ställ sedan in den i kylen
Låt köttet ligga i lagen ca 4-6 timmar. Om köttet ligger längre i lagen blir köttet alldeles för salt.
Skär köttet i tunna skivor och servera.
Hästtjälknul
Kantarellsås
Rostad potatis
Svartvinbärsgelé
↧
Sjömansbiff 2017 - Recept
Bra att ha, stor gjutjärnsstekpanna med lock
Har du inte det så ta det du har (ugnssäkert)
1-2 msk tomatpure
3 msk vegete krydda
3 tsk vetemjöl
1 burk falcon bayerskt (50 cl)
2 köttbuljongtärningar
½-1 tsk salt
1-1½ msk hel kryddpeppar, mortlad
2-3 lagerblad
Smör och rapsolja till stekning
Ev lite vatten
Gör så här:
Skiva, kött, lök och potatis tunt
(Låt potatisen ligga i kallt vatten till dess den ska i)
Hetta upp 2 msk smör och 3 msk olja
När smöret slutar fräsa - tillsätt köttet och tomatpurén
Minska värmen till hälften
Krydda med 2-3 msk vegete - fräs till gyllenbrunt
Tillsätt löken och fräs ca 3 min till
Pudra över mjölet, rör ihop
Lägg i buljongtärningar och övriga kryddor
Häll över ölen, sätt på locket, sjud i 15-20 min på låg värme
Tillsätt potatisen och blanda runt
Tillsätt ev lite vatten så det nästan täcker allt
Stoppa in i ugnen på 200 graders värme
Kör ca 30-35 min - det ska börja brännas på topparna
Kolla med potatispinne
Smaka av med salt
Servera med snittgurka och rödbetor
↧
Ajvarjärpar med doft av mellanöstern - Recept
Järpar med doft av mellanöstern
1½ st (180 g ) finhackad stor gul lök smörfräst
2-3 tsk spiskummin
1 msk baskrydda
Gör så här:
Löken finhackas (jag körde matberedare)
Svetta löken på låg värme ca 15-20 min
Rör om då och då - låt svalna
(det går att fuska med 1 msk lökpulver, men.....)
Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.
Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs
Jag brukar låta smeten vila övertäckt i kyl några timmar
Den blir lättare att jobba med
Dags att forma järparna
Jag tycker järparna blir lagom stora om man använder ett dl mått (ca 90 g )
Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper på
Stek i ugn ca 15-20 min i 200 grader varmluftsugn (+ 25 grader i vanlig ugn)
Innertemp 69-71 g är dom klara
Ajvarjärpar
Ris
Vitlöksdressing
↧
Gräddig Hästbiff - Recept
Gräddig Hästbiff - Detta behövs:
1-1½ tsk salt
1 msk hel kryddpeppar mortlas
½ tsk rosmarin mortlas
½ dl ströbröd
1½ dl grädde
smör och rapsolja till stekning
smör och rapsolja till stekning
Gör så här:
Stek löken på låg värme i rapsolja ca 15 min till mjuk o glansig
(utan att den bränns)
(det går att fuska med 1 msk lökpulver, men.....)
Ställ åt sidan och låt kallna
(blanda inte varmt och kallt)
Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.
Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs
Jag brukar låta smeten svälla i kylen någon timme
Dags att forma och steka biffarna
Jag tycker biffarna blir lagom stora om man använder ett dl mått (ca 90 g )
Hetta upp rapsolja, tillsätt smör
När det slutar fräsa, minska värmen till effekt 3 (av 6)
Stek biffarna i ca 3 min/sida på medel värme
Efterstek biffarna i 200 graders ugn
ca 7 minuter tills 69 gr innertemp
Done
![]()
Gräddig Hästbiff
Gräddsås
Hemmagjord svartvinbärsgelé (sylt)
Råstekt Potatis
↧
↧
Pölsa med risgryn - Recept
Det ska ju egentligen vara korngryn i pölsa
Men jag hade inga hemma så jag tog risgryn istället
Sedan så har jag inte gjort pölsan på inälvor utan med nötfärs och bacon
7-9 dl vatten
½ tsk Salt
Koka upp, låt sjuda 25-40 min - grynen ska vara mjuka
Rör om då och då, fyll på vatten om det tar ihop för mycket
Ställ åt sidan
1 msk kryddpepparkorm, mortlas
1 tsk timjan
½ tsk salt
½-1 dl vatten
½ msk worchestershire sauce
1 tsk mrs chengs mushroom soy
1 msk rapsolja
Hetta upp oljan och fräs bacon
Tillsätt löken och fräs hastigt
Tillsätt köttfärs och bryn
Tillsätt vatten, kryddorna, buljongen, worchestershire och soja
Rör om - Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme
Vänd ned risgrynsgröten och tillsätt ca 5 dl vatten
Rör ihop - Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15 min på låg värme
Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens
Smaka av med salt, vit-, svart- och kryddpeppar
↧
Lågvärmestekt & Sirapsglacerad Fläskytterfilé, Potatisgratäng, Rödvinssås - Recept
Detta recept kan tyckas vara besvärligt
Men det är det inte
Kött och sky – Detta behöver du:
ca 800 g fläskytterfilé
1-2 tsk salt
1-2 tsk svartpeppar grovmald
2 tsk rosmarin
2 msk smör + 2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
2 tsk rosépeppar
1-3 tsk kalvfond, konc
2 msk mörk sirap
1-2 tsk sesamfrön
Maizena redning
Gör så här:
Blanda salt, svartpeppar och rosmarin (mängden är en smaksak)
Gnid in fläskytterfilén med kryddblandningen
Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör och rapsoljan
Bryn köttet väl runtom - och lägg i ugnssäker form, (helst sockerkaksform)
Tillsätt resten av smöret och tomatpurén i stekpannan, fräs hastigt
Tillsätt vitlöksklyftan, fräs hastigt
Tillsätt rödvin och rosépeppar, låt sjuda ihop ca 5 min på låg värme
Häll stek/rödvinsskyn över filén (ca 1 cm i botten)
Häll resten av stek/rödvinsskyn i en såspanna och ställ åt sidan
Sätt in filén i ugnen på ca 70 grader
Lågvärmestek till 65 graders innertemp
Ta ut, häll av skyn i såspannan och ställ åt sidan
Medan potatisgratängen står i ugnen så koka ihop skyn till ca hälften
Smaka av med kalvfond, sila av såsen, ställ åt sidan
Nu gör vi….
Runes krämiga potatisgratäng
(5-6 port)
4-5 dl vispgrädde
1 tsk baskrydda
Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skala potatisen och skär den i 5 mm tjocka skivor.
Lägg dem i en stor kastrull med grädde,smör, vitlök och baskrydda
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.
Smaka ev av med lite salt
Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.
Kör gratängen ca 15 min på 200 grader
Ta ut och strö över den rivna osten
Gratinera ca 20 min till i ugnen
Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk
Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.
Stäng inte av ugnen
Nu är det dags att sätta ihop allt:
Pensla filén med sirapen
Strö sesamfrön över
Kör i 200 g ugn ca 10 min
Under tiden så koka upp såsen och red med maizena till önskad konsistens
Ta ut köttet och skiva tunt
Nu är det dags att äta.
Lågvärmestekt och sirapsglacerad fläskytterfilé
Runes krämiga potatisgratäng
Rödvinssås
Baconlindad sparris
↧
Extra Ostig & Krämig Hästlasagne - Recept
Du behöver en stor gratängform
Ingredienser - Hästfärssås:
1 msk Tomatpuré
3 msk Vetemjöl
2 msk Oregano
2 tsk Grovmalen svartpeppar
2 tsk Salt
Rapsolja och smör
Köttfärssås - gör så här:
Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja
Tillsätt och fräs lök och vitlök ett par minuter
Tillsätt köttfärs och tomatpuré och bryn
Pudra över vetemjöl och rör om
Tillsätt tomatkross, vin och vatten, rör om
Tillsätt chilisause, kryddor och buljongtärningar
Låt sjuda på låg värme (under lock) minst 60 min
(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)
Rör om då och då så det inte bränner i botten
Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs
Ingredienser - ostsås:
1 lit Mjölk
3/4 dl Vetemjöl
(riv ca 150-200 gr extra ost att toppa lasagnen med oxå)
Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)
Ostsås - gör så här:
Smält smör
Fräs vitlöken hastigt
Tillsätt vetemjöl och vispa jämt
Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden
Avsluta med grädden
Låt sjuda i ca 5 minuter
Ta grytan från plattan,
Vispa ned den rivna osten i omgångar (så det inte blir en stor klump)
Smaka av med baskrydda
Nu är det dags att montera lasagnen
Snåla inte med ostsåsen
Först ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Avsluta med mycket ostsås och mycke’ riven ost
(Det blir över lite köttfärssås)
Gratinera i vanlig ugn 225 grader
Eller 200 grader i konvektorugn
Ca 30 min
Låt lasagnen vila 15-20 min så den tar ihop
↧