Quantcast
Channel: Rune Matomanen - Matälskare
Viewing all 495 articles
Browse latest View live

Ischoklad med apelsin - Recept

$
0
0


Snabbt, enkelt och gott godis

Ingredienser ca 35 st :
100 gkokosfett
200 gmörk choklad, grovhackad
1½ tsk rivet apelsinskal
små aluminiumfolieformar


Gör så här:
Smält kokosfettet i en kastrull med apelsinskalet.
Sänk värmen och lägg ner chokladen i kokosfettet
Rör kraftigt tills chokladen har smält.
Häll upp smeten i formarna med hjälp av en tillbringare.

Låt dem stå kallt tills de stelnat.


Köttbullar Julen 2017 - Recept

$
0
0
Idag kör jag i min Crock-pot för det är så bekvämt
Du kan steka i ugn eller i stekpanna om du föredrar det.



Det blev totalt 110 köttbullar


Detta behövs:
1,6 kgblandfärs
1 dlströbröd
1 förp fransk löksoppa (blå band)
1 msk lökpulver
1-2 msk baskrydda
1 msk kryddpeppar (hel, mortlas väl)
2 krm kanel
2 stägg
1 dlgrädde
2 msk kikkoman soya

Och till tillagningen:
2 dl Vatten
1 msk Mrs Chengs mushroom soy



Gör så här:
Blanda allt (förutom vatten och mrs chengs muschroom soy) väl
Jag använde degmaskinen
Idag var jag ute efter att det skulle bli lite överbearbetat

Ta en klick blandad färs och gör ett stekprov
om det skulle behövas mer kryddor.

Täck färsbyttan med folie och ställ kallt.
Låt vila någon timme


Formad tajta köttbullar ca 20 gram styck - 2 cl (snapsmått)
Blöter mått och händer i kallt vatten mellan varven för att det inte ska klibba så mycket.
Lägg i köttbullarna i slökokaren

Häll på vatten blandat med mrs chengs mushroom soy
Kör 4 timmar på låg


Tror det finns 90 köttbullar kvar nu....

Kommer att brynas i smör innan servering



Oxfilé provencale - Recept

$
0
0
Jag har tidigare gjort ett inlägg med Oxfilé provencale, men då skrev jag inte ut något recept. Så nu kommer receptet:


Ingredienser:

Köttet:
800 goxfilé, (hel bit)
salt och grovmald svartpeppar
3 msk rapsolja
20 gsmör

Vitlökssmör:
2-6 stvitlöksklyftor (smaksak)
1/2 dl finhackad persilja, fryst hackad persilja funkar bra
100 gmjukt smör
2-3 krm baskrydda

Potatis:
1 kgpotatis
1 stvitlöksklyfta, riven
½ dl rapsolja
2-3 krm baskrydda


Då kör vi:

Börja med vitlökssmöret:
Hacka persilja och lägg i en skål. Skala och pressa i vitlök. Blanda med mjukt smör samt lite salt och peppar. Ställ åt sidan i kylen. Du kan också rulla in vitlökssmöret till en rulle i smörpapper och lägga att stelna i kylen. Då får du snygga skivor att lägga på sedan

Sedan så kör vi potatisen:
Sätt ugnen på 200 grader,
Smöra en stor gratängform med höga kanter
Skala och skiva potatisen i 2-4 mm tjocka skivor.
Lägg potatisen i formen, tillsätt baskrydda, vitlök och rapsolja
Rör ihop så det blandas – Kör 20 min i ugnen
Ta ut potatisen ur ugnen och minska värmen i ugnen till 175 grader

Dags för oxfilén:
Medan potatisen är i ugnen
Putsa filén
Gnugga in rikligt med grovmald svartpeppar och salt
Hetta upp oljan i en stekpanna tillsätt smöret
Bryn filén runt om i het panna


Nu kör vi mot avslut:
Lägg köttet helt på potatisskivorna.
Stek färdigt köttet i ugnen i ca 20 minuter tillsammans med potatisen. Sätt gärna in en termometer i köttet och se så att det blir ca 60 grader då är det medium
(55 grader ger rött, rosa eller blodig oxfilé. 60 grader ger medium eller rosastekt oxfilé. 65 grader ger genomstekt eller välstekt oxfilé sk welldone.)


Ta ut gratängformen så det får vila i ca10 minuter
Skär upp köttet i skivor, lägg tillbaka det på potatisen och lägg skivor eller klickar av vitlökssmör över köttet, sätt ugnen på grill och grilla allt hastigt tills smöret börjat smälta.

Dags att servera:



Vill du ha en Bearnaisesås till….
Så varsågod, här kommer ett recept:

Bearnaisesås på Pappa Kocks vis:
4-5 portioner.
3 stäggulor
225-250 gr smör
2 stschalottenlökar
5 stvitpepparkorn
4 msk vinäger (jag brukar ta hälften vit, hälften röd)
Dragon (i vinäger, färsk el torkad)
Persilja
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar

Gör så här:
Skala och dela löken grovt, lägg i en kastrull med vinäger, krossade pepparkorn, stjälkarna från persilja, ca 1 msk dragon och 2 msk vatten. Låt koka ner till hälften.
Separera äggulor och vitor, (vitorna kan ni spara och göra maräng på)
Lägg gulorna i en bunke, det gör inget att de blir rumstempurerade.
Smält smöret. Sätt även på en kastrull med vatten som ska användas som vattenbad.
När vinägerreduktionen kokat ner till hälften, sila den och häll i en bunke. Låt svalna något.
Dra det smälta smöret från värmen, låt svalna något. Nu vill man inte ha med bottensatsen som ligger i kastrullen. Nu är smöret "skirat".

Sätt bunken med vinägerreduktionen i vattenbadet, det ska absolut inte koka, bara vara varmt. Tillsätt äggulor under kraftig vispning. Vispa tills det tjocknat.

Ta sedan bunken från värmen. Tillsätt det skirade smöret, droppvis till en början. Ju mer smör som kommer i desto fortare kan smöret tillsättas.
Om såsen skulle börja skära sig, tillsätt då några droppar iskallt vatten och vispa kraftigt.

Smaka av såsen med grovt hackad persilja, salt, vitpeppar, dragon och en knivudd cayennepeppar.
Vill man inte ha en så "stabbig" sås så kan man spä med lite ljummet vatten






Enchiladas med Köttfärs - Recept

$
0
0



Enchiladas med köttfärs 2018

Den är inte autentisk – Men god
Enchiladas består av en majspannkaka, jag har idag valt en vanlig pannkaka, som fylls med chilikryddad köttfärs och gratinerats med ost.

Jag har gjord en annan variant tidigare --->>> HÄR

-------------------------

Du behöver till ca 3-6 portioner
Köttfärsfyllning
Tunna pannkakor
2-3 dlriven ost (lägg på innan gratinering)
Syrlig salsa & vitlöksdressing (tillbehör)

-------------------------

Köttfärsfyllning - ingredienser:
500 gköttfärs
1 msk olja
200 ggul lök, grovhackad (1 stor)
1 klyfta vitlök, riven
3 msk chilisause
1 burk chunky salsa(300 g)
1-5 tsk cayennepeppar (smaksak)
1-2 tsk salt
½ tsk spiskummin
1 tsk oregano

Köttfärsfyllning - gör så här:
Hetta upp olja.
Tillsätt köttfärsen, bryn
Tillsätt löken och vitöken, stek till glansig
Tillsätt salsa, chilisause, spiskummin, oregano
1 tsk av salt och 1 tsk cayennepeppar
Låt sjuda ca 5 min
Smaka av med salt och cayennepulver
Låt sjuda ihop ca 15-20 min, rör om då och då

-------------------------

Tunna pannkakor - ingredienser:
150 gvetemjöl (2,5 dl)
5 dlmjölk
2-3 st  ägg (beroende på storlek)
2-4 msk smör eller margarin
½-1 tsk salt

Tunna pannkakor - gör så här:
Häll upp mjöl och salt i en bytta
Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet
Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa ihop
Smält smöret och tillsätt det i smeten
Gräddas i stekpanna på lagom värme, ej för het
När ytan stelnat och blivit matt vänds plätten


Syrlig salsa & vitlöksdressing
1 dlcremé fraiche
1 dlmsk chunky salsa
1 stvitlöksklyfta, riven
1 nypa salt
Blandas

-------------------------

Till slut - gör så här
Fördela köttfärsröran i pannkakorna
Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form.
Eller form med bakplåtspapper
Strö över riven ost.
Gratinera i 225°C, ca 9-12 minuter. (beror på ugnen)

Servera med en syrlig vitlöksdressing och sallad




Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

$
0
0
Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept


Fick en galen idé – En gratäng med currykyckling, ostsås och spagetti.
Receptet jag bjuder på ger en lätt värme i munnen.
Nästa gång tar jag dubbelt så mycket sambal.
Och troligtvis dubbelt så mycket purjo, men det är en smaksak.


Ingredienser 4-6 port
350 gspagetti, delas i tre delar
600 gkycklingfilé (3 st), tärnad
3 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk salt
1 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek (minst)
2,5 dlcocosgrädde
2,5 dl créam fraische
150 g créam cheese
2 sthönsbuljongtärningar
150 gröd paprika tärnad
100 gpurjolök, tärnad (jag tog den gröna delen)
2 tsk dragon
100 gost, riven till topping

Jag använde bara min wokpanna och min stora gratängform

Gör så här:
Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Hetta upp en stor gryta, gärna belagd med rapsolja
Fräs tomatpuré, curry, salt och sambal oelek hastigt
Tillsätt kycklingen och fräs hastigt så den blir brynt runtom
Häll i bytta och ställ åt sidan

Vispa ihop cocosgrädde och créme fraiche i den stora grytan
Koka upp med kycklingbuljongtärningarna, sänk värmen
Vänd ned créam cheese och vispa/rör ihop så det blir slätt
Rör ned dragon, purjo, paprika och kyckling - ge det ett snabbt uppkok
Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen
Blanda väl och häll i smörad gratängform
Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg









Tacotårta 2018 - Recept

$
0
0


Har gjort en tacotårta tidigare (BBqtaste Tortillatarte)
Häromveckan blev jag inspirerad av en medlem i min matgrupp på facebook (Matglädje med kockar och amatörer) att göra en igen - detta är resultatet




Detta behövs:
2-3 msk rapsolja
450 gnötfärs
1 msk tomatpuré
1½ tsk spiskummin
1½ tsk oregano
1½ tsk salt
1 msk vinäger
1 burk majs (140 g)
1 dljalapénos finhackade (inlagda)
1 tsk cayennepeppar - eller efter smak
1½ dl créme fraische
1½ dl chunky salsa (medium hot) alt tacosås
1 ststor röd lök, finhackad
3 stora klyftor vitlök, rivna
1 ststor röd paprika, finhackad
200 gbacon knaperstekta (i ugn) grovhackade
400 griven ost (minst)
1 pkt tortillabröd jag tog 5 tortillabröd ur en 320 gr förp (8 i en förp)


Gör så här:
Kör bacon i ugnen på 200 grader i ca 8 min, ta ut och ställ åt sidan
Förbered alla grönsaker.

Hetta upp olja och fräs tomatpuré, spiskummin, cayennepeppar, oregano och salt hastigt
Tillsätt och bryn köttfärsen under omrörning,
Tillsätt vinäger, majs, créme fraishe, salsa, jalapénos
Sjud i ca 10 min under omrörning
Rör ned lök, vitlök, paprika och bacon
Ge allt ett uppkok under omrörning
Smaka av med salt och cayennepeppar

Lägg ett tortillabröd i botten på en ugnsform och varva köttfärsröra, ost och bröd
Avsluta med köttfärsröra och ost

In i ugnen 175 grader varmluftsugn. (200 grader i vanlig ugn) 14-18 min

Servera med vitlöksdressing och ev salsa







Salamipaj 2018 - Recept

$
0
0


Ingredienser pajdeg:
200 gramvetemjöl (ca 3,3 dl)
130 gramsmör
2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader


Ingredienser fyllning:
5 ägg (large)
2,5 dlgrädde
200 griven ost (gärna lite lagrad) + 50 g till gratinering
130 gsalami (finhackad)
Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:
Vispa samman ägg och grädde
Krydda upp med salt o svartpeppar

Lägg riven ost och skinka i det förgräddade skalet
Häll över äggstanningen
Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.




Gräddig steksill i ugn - Recept

$
0
0

Stekt saltsill med löksås är en av mina husmansfavoriter.
Detta är en smidig variant


Ingredienser: 2-3 port
300 gSteksill
150 gRöd lök, tunnskivad (1st)
3 dlVispgrädde
30 gSmör + lite till formen
Rågmjöl
1½ tsk salt (jag hade 2 tsk - men jag vill ha det salt)


Gör så här:
Klipp av ryggfenan, salta filéerna på båda sidorna.
Vänd sillfiléerna i rågmjöl och lägg dom i en smörad form.
Strimla 1 röd lök och lägg över och omkring sillen.
Hyvla 30 gsmör över fisken och löken.
Stek i ugn 15 min på 200 grader.

Häll på 3 dlgrädde och låt sedan sillen gräddas 15 - 20 min tills grädden kokat ihop till en krämig sås.

Servera genast med kokt potatis eller potatismos








Bacon & Raggmunkspannkaka - Recept

$
0
0



Du behöver:
750 gpotatis
2 ägg
180 gvetemjöl (3 dl)
4 dlmjölk
2-3 tsk salt
250 gbacon (2 pkt)
25 gsmör (lite av smöret smörjer du formen med)


Gör så här:
Gör en pannkakssmet av mjöl, salt, mjölk och ägg
Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten
Skär bacon i bitar, fräs baconet i lite smör
När baconet börjar få lite färg tillsätt resten av smöret.
Smält smöret och vispa in i smeten.

Häll i smord ugnsform och sprid ut potatisen så det blir jämt

Kör i 175 graders ugn ca 40-50 min
(Jag har varmluftsugn, i vanlig ugn kör 200 grader)

Servera med lingonsylt



Falukorvsgratäng med blomkål i ostsås - Recept

$
0
0




500 gfalukorv
1-2 msk smör till stekning

2 msk smör till ostsås
2 msk mjöl
2 dlmjölk
2 dlcréme fraische
1-2 tsk salvia
120 griven ost till ostsås
50 griven ost till gratinering
Baskrydda (1 del vitpeppar 9 del salt)
180 gblomkål (jag tog fryst)

Skiva korven i ca 1 cm skivor
Bryn korven - lägg i smörad form

Smält smör, vispa ned mjölet slätt
Tillsätt mjölken och sedan créme fraische under vispning - lite i taget
Tillsätt salvia - Låt sjuda i 5 minuter
Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan
Smaka av med baskryddan
Vänd ned blomkål

Häll ost och blomkålssås över korven
Toppa med riven ost
Gratinera i 200 graders ugn ca 20 min

Serveras med potatis eller mos




Kycklingfilé med purjo och champinjoner i grädde - Recept

$
0
0




Detta behövs:
3-4 stkycklingfiléer (ca 1 kg)
1 msk smör
150 gchampinjoner, färska, skivade
50 grampurjo, strimlad (jag tog den gröna delen)
1 ströd paprika, tärnad
2 stkycklingbuljongtärningar, finhackade
5 dlgrädde
1 msk sambal oelek
Baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Gör så här:
Bryn hastigt kycklingfilén i smöret, och krydda med baskrydda
Lägg kyckling, purjo, paprika och champinjoner i gratängform.
Blanda sambal oelek med grädden och buljongtärningar - häll i gratängformen
Kör i ugn på 200 grader ca 20-25 min
Kolla att kycklingen har passerat 70 grader i innertemp

Servera med ris, pasta eller potatis


Chokladbollar - Mitt grundrecept

$
0
0




Jag tror dom flesta har gjort chokladbollar någon gång.
Jag hade inte hemma allt jag ville så det fick bli mitt grundrecept.
Nästa gång ska jag se till att ha hemma lite mer roliga grejor.

Ingredienser:
100 grammjukt smör
2 msk ljus sirap
1 dlströsocker
1 msk farinsocker
2 msk kakao
1 msk oboy
3 msk kallt starkt kaffe
1 msk grädde
3½ dl havregryn

Garnering:
kokosflingor


Gör så här:
Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa till en slät kräm
Tillsätt socker och farinsocker och vispa smeten luftig
Mixa havregrynen i matberedare
Blanda ihop alla ingredienser med sockersmöret
(Ev mixa ihop allt i matberedaren)
Ställ in i kylen ett slag, ca 30 min.

Forma sedan smeten till bollar och rulla i kokosflingor.
Låt stå i kyl ett tag innan servering.



Lågvärmestekt och glacerat sidfläsk - Recept

$
0
0



Detta behöver du:
1000 g rimmat sidfläsk - ungefär

Marinad - blanda:
1½ msk salvia, torkad
½ tsk salt
2 dläppeldryck, konc
1 msk ingefära, torkad
½ dl sweetchili
2 msk mrs chengs muschroom soy

Glace - blanda:
2 del honung
2 del mörk sirap
1 del chilisause


Gör så här:
Låt köttet marinera i minst 4 timmar (jag marinerade i 1 dygn)

Kör på ca 75 graders ugn till 65 graders innertemp (kappan nedåt)
Ta ur ugnen - höj ugnsvärmen till ca 225 grader
Pensla rejält med glace på köttet
Kör in köttet i ugn och kör till 71-72 graders innertemp

Köttet blir fastare om man låter det vila 30 min på skärbrädan innan man skär det


Inför servering - skär ½ cm tjocka skivor
Salta lätt på båda sidor

Har du låtit det vila så kan du snabbfräsa på det i smör och olja i het panna på var sida innan servering - smaksak

Lågvärmestekt och glacerat sidfläsk
Zeinas krämiga gurksallad
Stekt potatis


 
Zeinas krämiga gurksallad, recept --->>> HÄR





Carinas Tunna Mjukkaka - Recept

$
0
0




Idag har jag hälsat på min vän Carina och jag fick lära mig hur man gör goda mjukkakor.

I receptet har jag skrivit vatten.
Men du kan byta ut ca ½ lit vatten med paltspad, mjölk, eller öl t.ex.

Har du paltspad så behövs inte potatismospulver.

Receptet är ungefär så här:
3 pkt (3x50g) kronjäst
½ dl sirap
1 tsk salt
1,8 liter vatten, fingervarmt ca 37 grader
500 ggrahamsmjöl
1 dlpotatismospulver om du inte har paltspad
2 kgvetemjöl

Detta blir bäst om du har en hushållsassistent
Knådar du för hand så får du knåda dubbelt så länge

Smula ned jästen i degbunken
Tillsätt salt, sirap och fingervarm vätska
Blanda så att jästen löser sig
Tillsätt grahamsmjölet och potatismjölet, blanda
Tillsätt vetemjölet i omgångar medan maskinen går
Arbeta degen ca 4-6 min (8-12 min för hand)
Degen ska vara elastisk och lite kladdig
Justera med vatten eller mjöl.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 min
Arbeta degen hastigt
Häll upp degen på mjölat bord
Dela upp degen och rulla ihop med lite mjöl på bordet
Lägg åt sidan och låt vila


Platta ut degrundlarna på lätt mjölad bänk, se till att degen har lite mjöl på bägge sidorna
Kavla ut degrundlarna med kruskavel
Kör brödet i torr het stekpanna eller på stekhäll, när det börjar se torrt ut på ovansidan vänd brödet och kör en liten stund

Det är ungefär som att steka pannkakor - fast det går fortare eftersom plattan eller stekhällen är varmare


Den är som godast ljummen med smör och en skiva ost






Hamburgare DB was here – Uppdaterat recept

$
0
0

Jag har gjort en variant tidigare - Men har uppdaterat receptet


Hamburgare DB was here
Bröd, Hamburgerost, ColeslowRödlök



1 kg  köttfärs
25 g DB was here by Zigges bbq (½ dl)

Blandas väl men inte för länge
Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar
Sedan formar jag och styckfryser
Och avslutar med att vacca burgarna

Denna gång blev det 5 st200 grams hamburgare

---------


Dom här kryddorna har börjat dyka upp i affärerna runt om i Sverige.
Jag brukar beställa direkt från ZiggesBBQ

Kålpudding i min Crock-Pot - Uppdaterat recept

$
0
0


Länge sedan jag gjorde kålpudding
Men de är både gott nyttigt och billigt
Idag får ni ett uppdaterat recept för Crock-Pot

Husmanskost på mitt sätt

400 gvitkål, finstrimlad
1 ststor gul lök, finhackad
1+1 dlkokt ris
400 gblandfärs
1 dlgrädde
1 stägg
1 tsk dijonsenap
3 msk potatismjöl
1-2 msk rapsolja att steka i + lite till slökokaren
baskrydda (9 del salt och 1 del vitpeppar)
125 gbacon



Hetta upp en en panna med rapsolja
Stek löken i rapsoljan
Tillsätt vitkål och låt steka ihop på låg värme - rör om då och då
Tillsätt 1 dl av riset och krydda med salt och vitpeppar efter egen smak

Blanda färsen med 1 dl kokt ris, grädde, ägg, potatismjöl, dijonsenap, 2 tsk baskrydda och hälften av vitkålsfräset
Formas och lägges i botten av pottan (lite olja i botten på pottan)
(Gör utrymme på båda sidor av kålpuddingen)
Andra hälften av vitkålsfräset lägges över köttfärsröran
Toppa med 1 pkt baconskivor
Kör slökokaren på låg effekt 6 tim


Gräddsås:
30 gsmör
1 msk vetemjöl
5 dlgrädde
1½ tsk muschroom soy
1½ tsk kalvfond, konc
1½ tsk dijonsenap
baskrydda

Hetta upp en såspanna
Smält smör
Tillsätt vetemjöl och vispa ihop med smöret,
Tillsätt gräddmjölk i omgångar
Tillsätt soja, fond och senap
Låt puttra minst 5 min
Vispa ihop, smaka av med baskrydda
Låt koka upp och såsen är klar att servera


Kål-Pot-Pudding
Gräddsås
Smörstekt kulpotatis
Lingonsylt 


Hel kyckling i min Crock-Pot - Recept

$
0
0





Detta behövs:
1 st hel kyckling

Blanda
2 msk sweet chili sause
1 msk mrs chengs muschroom soy
1 tsk sambal oelek
2 msk kycklingfond
1 msk rapsolja
1 msk kycklingkrydda
1 msk ingefära
2 tsk baskrydda

1 dl vatten till botten av grytan

Gör så här:
Häll ca hälften av blandningen i kycklingen (tratt underlättar)
och pensla kycklingen med resten
Jag har ett galler i botten av min potta som jag lägger kycklingen på
Har du inte det så lägg några morötter i botten som kycklingen kan ligga på
Häll 1 dl vatten i botten på pottan

Kör kycklingen i 4 tim på låg effekt

Efter 4 timmar i slökokaren
Nu dags för glace

Glace:
1 msk sweet chili
1 msk chilisauce
1 tsk sambal olaek
1 tsk ingefärapulver

Pensla glace på kycklingen
Kör ca 8 min i 225 graders ugn

Klart


Tips:
Sila av skyn.
Nu har du buljong som du kan frysa i lämpliga små burkar eller i isformar.
Eller göra en sås till kycklingen du nyss tillagat.









Polentapanerad Karré - Recept

$
0
0
Detta är enkelt, billigt och gott

3 skivor karré

Blanda
1 msk flytande smör/rapsolja
1 msk flytande honung/sirap
1 tsk dijonsenap
2 tsk baskrydda

Pensla karréskivorna väl med blandningen

Vänd skivorna i polentamjöl så att karrén täcks


Hetta upp stekpanna med 2 msk rapsolja och 3 msk smör
När det slutar fräsa, lägg ned karréskivorna och minska effekten till hälften
Stek karrén på båda sidor till innertemp 71 grader

Done


Polentapanerad Karré
Persilje och Vitlökssmör
Smörstekt Kulpotatis



Pannbiff i Crock-Pot - Recept

$
0
0

Pannbiff i min Crock-Pot
Jag älskar pannbiff med lök. Idag kör jag den i min Crock-Pot.
Har idag valt att göra det så enkelt som möjligt.


Ingredienser:
800 g blandfärs
1 stägg
2 msk ströbröd
1 påse fransk löksoppa
1 dl grädde
1 tsk baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)


Gör så här:
Blanda alltihop
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Smörj botten på slökokaren
Forma biffar
(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)
Lägg i slökokaren
Kör 4 tim på låg effekt

Pannbiff i Crock-Pot
Stekt lök
Vitlökssmör
Potatisgratäng




Potatismos, puré, stomp – Så här gör jag

$
0
0



Kockens Potatismos

4 portioner
1 kgmatpotatis, skalas (jag har fast potatis)
1-1½ dl grädde
20-30 gsmör
1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)
1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten
Ge smör och grädde ett uppkok
Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner
Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos)
Vispa i smör, grädde och kryddor till fast konsistens
Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde
Vispa inte för länge - då blir det tapetklister

------------------------------------------

Mandelpotatispuré

Ingredienser 2 person(er)
500 gmandelpotatis
1 krm curry
25 gsmör
1 dlgrädde
baskrydda

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.
Koka under tiden upp grädden med smöret
Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.
Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.
Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt
Smaka av med baskrydda

------------------------------------------

Potatisstomp - detta behövs:

2 port
4-500 gpotatis
1 krm curry
25 gsmör
1 dlgrädde
baskrydda

Potatisstomp - gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.
Koka under tiden upp grädden med smöret
Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.
Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.
Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

potatismos, potatispuré, potatisstomp
Viewing all 495 articles
Browse latest View live