Idag bjuder jag på ett vegetariskt recept
Kockens Broccolipaj
Rune Edin
Ingredienser pajdeg:
130-140 gram smör
½ tsk salt
2-3 msk vatten beroende på hur degen känns
Pajdeg - Gör så här
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.
Tips: Kavla ut degen på smörgåspapper så blir det enklare att få det tunt - jag körde smör, mjöl och salt i matberedaren, när det såg riktigt smuligt ut tillsatte jag exakt 3 msk vatten och körde sedan till slät deg - jag körde efter viktmåtten
Förgrädda pajskal 8-10 minuter i cirka 200 grader
Ingredienser fyllning:
3 ägg
1 tsk timjan
3 msk knorr grönsakskrydda (minst)
½-1 tsk baskrydda (totalt)
Fyllning - Gör så här:Skär broccoli,
Riv ost
Vispa ihop grädde och ägg
Krydda med grönsakskrydda, timjan och baskrydda
rör ned lite ost.
Knorrs grönsakskrydda passar utmärkt med broccoli
Nu gör vi det sista:
Montera pajen - botten, riven ost broccoli, äggstanning, riven ost
Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.
Efter 45 min - känn i mitten om äggstanningen stannat. - om så, då är den klar.
